ホワイトペッパー（白胡椒）
ブラックペッパーと同じ植物の実で完熟した実を水でふやかして外皮を取り去った白い胡椒です。ブラックよりマイルドな刺激です。
下味付に白身魚のムニエル、チキンソテーなど
料理中にホワイトシチュー、グラタンなど
仕上げにドレッシング、マヨネーズなど
 
生薬名：白胡椒【シロコショウ】
原産地：インド南部あたりの原産と言われている。今日では、湿潤熱帯の各地(東南アジア、西インド諸島、南アメリカなど)で盛んに栽培されている。
薬理作用：健胃薬、抗痙攣作用、抗炎症作用
薬用法：薬用には一般に白胡椒を用い、香辛料には黒胡椒を用いることが多い。胡椒は胃弱、消化不良、反胃吐食、下痢、腹痛に用いる。とくに胃の冷えによる嘔吐、下痢によい。